即將到來的活動

「耕種香港 線上講堂2026」壓軸一課共分兩節。第一節由嘉道理農場暨植物園高級永續農業主任深入淺出講解香草種植；第二節則邀請了經驗豐富的「三點水料理」主理人，分享本地農產品加工的經驗和心得。 香港香草種植 在第一節，本園資深香草種植導師Carol 講解了何謂香草、它們對身體的益處、食用注意事項及種植貼士。 她從香草可用於美容、護膚、烹飪及藥用用途切入，先介紹了超過二十款香草。不少香草均有季節性的規律，Carol因此強調大家需要了解不同香草原產地的氣候，以確保能夠成功種植。三種適合香草生長的氣候區域概括為地中海、熱帶及亞熱帶。以地中海氣候的常見香草如迷迭香、百里香、鼠尾草等為例，它們較適應乾燥清爽的夏季和溫和多雨的冬季，所以在香港種植這些香草，最佳時機為中秋節後；隔年端午過後，由於香港夏天較濕熱，植株會較弱，因此大家要適時為香草降溫和排水以渡夏。 在準備工夫上，Carol 建議大家考慮的種植條件包括可用空間、容器及日照時間。香草一般需要至少四小時日照，不夠光的室內環境因而難以種植；不論是在農田、天台、露台還是窗台種植，大家亦應根據日照時間，選擇適合

「耕種香港 線上講堂 2026」第五講由嘉道理農場暨植物園的葉子林和啡農創辦人Mike 主講，前者講述了香港種植咖啡的基本知識，後者則介紹了收成後的咖啡的處理法，包括發酵、水洗、乾燥和烘焙中要注意的要點，以及這些步驟如何影響味道。在研討會的問答環節中，兩位回應了關於種植、烘焙和香港種植咖啡獨特性的問題。 咖啡生產和種植條件 子林先談及咖啡種植條件。咖啡一般要在温暖的天氣生長，但有些在較高海拔都可以生長得好。香港海拔（100–600 米）較低，雖然帶來一些挑戰，但仍然適合種植精品咖啡，本地咖啡種植在過去 20 年更是愈來愈受歡迎。兩種主要咖啡品種——阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）在葉形、花的特徵和染色體數量方面各有不同，阿拉比卡是異源四倍體（擁有44條染色體），而羅布斯塔是二倍體（擁有22條染色體）；羅布斯塔比阿拉比卡產量更高，咖啡因含量亦更強；不過，由於阿拉比卡味道更好，高級咖啡的生產歷來都偏向採用阿拉比卡。會上也有提及到卡帝摩（Catimor）這類雜交品種，結合了阿拉比卡和羅布斯塔的特性。 咖啡樹種植技術 在咖啡樹的形

是次講堂由嘉道理農場暨植物園 再生農業部經理葉子林 主講，課程主要分為三部份：1) 果園規劃和果樹修剪；2) 三種水果的種植要點；3) 不同水果在香港市場的種植和銷售情況。 子林在講堂中先帶出了在香港種植水果面對的挑戰：空間有限、短期租約、難以尋種以及和種植蔬菜相比，水果種植缺乏政策支援。雖然面對困難，但水果能為農場在生產淡季提供多元化選擇，並且讓農夫善用可能不適合種菜的二線農地。接著，子林分享了適合香港種植的不同果樹品種、水果的繁殖方法、適當的土地規劃考慮因素，以及市場銷售的考量。 註：「水果」不是農業名詞，而是飲食文化的定義；它不一定是樹、不一定水分含量多，味道亦不一定是甜的。 第一部份：果園規劃和修剪 與水資源相關的規劃： 在蔬菜種植中，水資源多傾向以「管理」(Management) 的視角去規劃，果樹種植更多的考慮是「地景」(Landscape)。大部分蔬菜需要每天淋水去滿足它們對水的需求，而果樹由於它們根系較深，得從整體環境考慮。例如蕉適宜種在較濕潤的泥土、聚水的地形；而菠蘿則適合種在山坡上，泥土較乾、排水較好的地形。 品種來源及繁殖：

「耕種香港 線上講堂 2026」是由嘉道理農場暨植物園 Farming Hong Kong 計劃舉辦，關於香港可持續農業的網上研討會。是次講堂邀請了SEED的項目經理Rachel 、田嘢掌櫃麥浩盈和Sow & Grow的負責人Yanbo和木葉，分享關於香港「食農教育」的議題。 SEED—食農教育發展逾廿載 Rachel分享了SEED過去 26 年來的工作。最初，他們的機構名叫香港有機農業協會 HOFA (Hong Kong Organic Farming Association)，是一個農夫組織，源於回應1999年有機的概念在香港的崛起。當時，組織希望把有機農夫聯合起來，共同推廣有機及開拓有機耕作產品市場為主。最初，他們籌辦農墟、本地蔬菜直銷、有機飯局及農耕課程，讓公眾開始接觸有機飲食文化。 隨著有機飲食文化逐漸普及，機構逐漸把工作範圍拉闊到推廣有機生活的實踐及食物可持續系統。其後機構改名為SEED（Sustainable Ecological Ethical Development Foundation），食農教育工作轉向為帶領公眾認識土地、農

「耕種香港 線上講堂 2026」是由嘉道理農場暨植物園 Farming Hong Kong 計劃舉辦，關於香港可持續農業的網上研討會。是次講堂邀請了中大農發組創辦人劉海龍博士 、台灣都市農耕網的社群參與者劉哲瑋，和歐羅有機農場英國分部創辦人黃如榮，分享關於都市農業與社區連結的議題。 由自身出發看香港社區農業 劉海龍博士先分享了他自身在中大農發組的經歷。其後他在上水鄉郊找到一個可以耕住合一的地方居所，由自己家中的農田起步、因疫情凝聚了一班志同道合的朋友，再慢慢擴展成一個大約一斗半地的「餅乾農場」。除了聚集一群人在一起，他們也有與羊場的外交，以雜草換羊糞，團隊亦漸漸開始發展食農教育的部份。 他之後從個人的視野放眼到香港都市農業的狀態，宏觀地探討了康文署社區園圃申請數字和香港首個有機農場「綠田園」的出現，亦提及其他社區農業如Ｏ-Farm以及學校的可食地景發展。他指出，香港的社區農業可以分為休閒農場、社區園圃以及可食校園三種。而居屋例如宏福苑的樂陶園，則是住宅區中社區種植的先鋒，園圃成為社區街坊以及周邊居民交流的載體。藉此，他帶出了社區園圃如何與社區融合

「耕種香港 線上講堂 2026」是由嘉道理農場暨植物園 Farming Hong Kong 計劃舉辦，關於香港可持續農業的網上研討會。第一講的分享嘉賓包括葉子盛（來自O-Farm，一位具30年經驗的有機農夫）、周思中（來自生活Seeds Lab），以及顏嘉成（來自台灣花蓮樸門永續生活協會）。 第一位演講者葉子盛討論了永續農業設計（Permaculture）的演變：在1980年代，它只局限在澳洲發展，及後由於社交媒體的普及，開始在亞洲和美國廣為人知。他強調永續農業設計實踐有三個層面：「社會運動」、「設計和技術」，以及「個人自我實現」。 近年，他開始擔憂永續農業運動出現由社交媒體引致的表面化傾向，並主張香港的可持續農業應該採用更多親身參與、以社區為本的做法。他特別鼓勵年輕人，無論是在花園或露台，也可以嘗試自己種植食物，作為提升個人實踐能力和建立種植信心的方法；大家也可以到附近的農場做義工，親身參與耕作和生產食物，獲得實戰經驗。 他指出，永續農業設計是70年代的產物，所以有部份內容可能已經過時，例如當時的著眼點沒有考慮到微生物與植物生長之間的關係，因此

再生農業（Regenerative Agriculture）最初於 40 年前由美國的羅伯特·羅代爾（Robert Rodale）提出。他強調「土壤科學」的重要性，深信健康的土壤才能種出健康的作物。 再生農耕的核心特點包括： 1. 低度土壤干擾🚫🚜：避免深耕，以保護土壤結構，進而減少碳排放。 2. 建立生物多樣性🐝🌻：透過作物輪作、種植覆蓋作物，並引入益蟲進行生物防治。 3. 整合牲畜與輪牧管理🐄🏃‍♂️：模仿自然界草食動物的遷移習性，進行計畫性的短時間放牧。牲畜的排泄物能轉化為土壤的天然養分。 4. 增加碳源多樣性🦠🧬：利用不同作物的根部滋養土壤中豐富的微生物群。 5. 減少化學干預❌🧪：嚴格限制化肥與化學改良劑的使用，避免破壞微生物生態系統。 讀到這裡，大家可能覺得再生農耕與「有機耕作」或「自然農法」非常相似。事實上，再生農耕並非全然的新發明，而是將各種環境友善的耕作技術歸納出一套系統性的指導原則。 其核心目標非常明確：藉由修復土壤健康，達成碳封存（Carbon Sequestration），減緩全球變暖。...

早前介紹在香港較為人熟悉的有機耕作，今次為大家帶來大家相對陌生的「自然農法」。 在永續農業的世界裡，這不單是種植技術，更是人類重新認知:我們不再主宰自然，而是視自己為自然共生之一。 自然農法相信健康的土地才能種出健康的食物，才能養出健康的人。 今天就來帶大家看看各國大師們是如何「師法自然」： 秀明自然農法｜極致純淨：源自岡田茂吉，強調「無肥料、無農藥」（連有機肥也不行！），以適地適種、自家採種與連作，自家採種為原則。 MOA 自然農法｜土壤活性：同樣源於岡田茂吉先生，容許使用植物性堆肥、綠肥，並利用自然界栽培出的菌劑來改良土壤，強調尊重自然與作物的自主性。 川口由一｜自然農：深受福岡正信影響，以「不犂田、不除草」在民間廣為流傳。 木村秋則｜奇蹟的蘋果：受福岡正信啟發後，堅持 9 年無農藥無肥料，最後種出了「具生命力的蘋果」。 以上的日本流派大部份起源於1930-1950年代，那些年日本正處於工業化與農業現代化的浪潮中。許多人相信科學農法能徹底解決饑荒與蟲害。 而福岡正信和岡田茂吉都是較早領悟到化肥農藥對於土地帶來的傷害。而這種深耕正正更體現出日本

在高度都市化的香港，農業與消費者的距離看似遙遠。 你曾否想過，我們與土地之間，正被一張無形的地下網絡連在一起？ 🌍為什麼我們要談「永續」？ 目前，農作物生產用地量約佔世界陸地面積的11%，用水量佔從地下含水層、河流及湖泊中抽取的水資源總量中的70%，可見耕作緊緊接著地下水源。農業不僅是食物的來源！ 更是地球生態的重要一環。 「永續農業」（Sustainable Farming）的核心，在於以地球福祉為出發點，保育人類、土地與水資源。從有機耕作、生態農業、自然農法到再生農法，雖手法各異，初衷如一。 📍香港有機耕作的起點與發展 今天先跟大家談談香港人較為熟悉的模式——「有機耕作」。 🔸 80年代末： 萌芽期。民間組織如「綠田園基金」開始推廣綠色生活。 🔸 90年代： 發展期。熱心人士創立「香港有機農業協會」（現為 SEED）。 🔸 千禧後： 轉型期。漁護署推出轉型計劃，制定守則，引領傳統農友擺脫農藥與化肥。香港有機資源中心成立，成為本港主要的第三方有機認證機構，本地有機農業逐步走向制度化。 🤔「有機」標籤的迷思與挑戰 在各方努力下，「有機